第688章 一羊两吃，今晚都给我饿！ (第2/2页)
几个盘子还想多用几年呢，就你那手劲，剥蒜都能把蒜捏碎了。”
李大勇看了看自己那双手，挠了挠头，“得，那我还是别给您添乱了。”
沈砚冲着葡萄架下努了努嘴，“行了，你要是真闲不住，就趁这功夫多向田姨请教请教老北京上门的规矩。”
“等把规矩摸透了，也好早点把林秀的事情给定下来，别到时候两眼一抹黑，连门都进不去。”
李大勇一听林秀这个名字，老脸一红，他干咳两声，老老实实搬了个小马扎，坐到田桂芳跟前。
“田姨，那个……您受累，给我讲讲？”
田桂芳放下手里的针线活，看着李大勇那副局促的模样，笑得合不拢嘴，赶紧让他坐近些。
沈砚端着装羊排的托盘走进厨房。
案板洗刷干净，沈砚拿过剔骨刀，他将半扇羊排平铺在案板上，手指顺着肋骨的缝隙一摸，手腕发力，刀尖顺势攮进骨缝，咔咔两声脆响，半扇羊排被一分为二。
一半连骨带肉剁成块，用来做黄焖；另一半整块保留，留着上炭火烤。
沈砚先把切好的羊排块倒进冷水锅里，又切了几段大葱，扔了两片姜，开大火烧水。
水一开，灰白色的血沫子立马浮了上来。
沈砚拿漏勺把浮沫撇净，将羊排捞出，放进温水盆里反复清洗，直到水质清亮，这才捞出沥干水分。
铁锅刷净烧干，倒入少许底油。
沈砚抓了一把冰糖扔进锅里，随后拿锅铲不停搅动，冰糖渐渐熬成了枣红色，冒出密集的小泡，他端起沥干水的羊排，“哗啦”一下全倒进锅里。
热油遇水，锅里炸起一团白烟，沈砚单手颠锅，铁铲翻飞，让每一块羊排都裹上了一层红亮的糖色。
他从旁边的料盒里配了个特制的香料包，里面多加了两片陈皮和一小撮甘草，既能去腥提鲜，又不上火，正适合怀孕的秦雪。
沈砚往锅里倒入开水，让水量刚好没过羊肉，随后把香料包扔进锅里，盖上锅盖，从灶膛里撤出两根劈柴，转小火慢炖。
锅里咕嘟咕嘟冒着热气，沈砚转过身，开始处理那块整羊排。
他拿刀尖在表面划上十字花刀，这样烤的时候能更加入味，洋葱切丝、生姜切片，连同孜然粉、辣椒面和精盐一股脑撒在羊排上。
沈砚双手用力揉搓，让调料顺着刀口渗进肉里，直到表面泛起油光，这才停手把羊排放在一旁腌制。
厨房外头，葡萄架下聊得正欢。
田桂芳讲起老北京的规矩，那是头头是道，“大勇啊，这上门提亲，头一回正式拜访，讲究个‘四色礼’。”
田桂芳伸出四根手指头，“京八件的点心匣子，这是必须的，得去福源祥或者稻香村买，图个吉利，两瓶好酒，两包好茶，还得有两块衣料。”
李大勇听得十分认真，两只手放在膝盖上，身子往前倾，“田姨，这酒和茶，有什么特别的讲究没？”
“必须得是双数！”田桂芳拍了拍大腿，“好事成双嘛。你挑东西的时候，别光看贵不贵，得看寓意好不好。”
田桂芳停下来喝了口水，接着往下说，“东西准备好了，你不能自己傻乎乎地拎着就上门。”
她指着李大勇，“得请个媒人，而且这媒人不能随便找，得找个‘全和人’，就是父母健在、儿女双全、夫妻和睦的，由她领着你进门，圆满吉利。”