第597章 盘龙托金须的最优解 (第2/2页)
，而是又陷入了沉思。
勾芡和浇热油……联系起来？
他低头看着盘子里那条炸龙须面拼成的盘龙，脑海顿时轰的一声。
对啊！
浇热油时手腕的翻、转、收、抖，与勾芡时颠勺推汁的劲路，本就同源！
若能把勾芡那种“汁随勺走、定点附着”的掌控力，转移到浇油上，让热油像勾芡一样，只贴着金须的表面流过去，一滴都不往龙身里渗，那二次受热所产生的问题，不就完美解开了吗？！
“夏沐宸。”宋砚郑重地拍了拍他的肩，“自己找我妈去领奖金，你这次的提醒至少让我少走一星期弯路！”
“真给呀？！”
夏沐宸喜出望外，“你这水平的厨师，一个星期价值一百万不过分吧？”
？？？
宋砚嘴角抽搐，“滚蛋去！最多发你三个月的工资，不能再多了。”
嗯，蚊子腿再少也是肉。
作为一个纯正的财迷，夏沐宸对漫天要价，落地还钱的套路驾轻就熟，对这个结果也挺满意，毕竟他可是打赌输了才来宋记打白工的，能白嫖三个月的工资当奖金，已经非常的niCe了。
等等！
我好像是来打白工的。
哪来的工资啊？！
走到一半的夏沐宸原地石化。
而宋砚这边有了明确的前路，干活的效率也是蹭蹭往上涨。
就是苦了王瑞和马修。
王瑞倒还好，虽然处理这些食材很麻烦，但这也确实是他的工作。
马修就有点麻了。
他已经开始深深地后悔，自己之前为啥要主动请缨帮忙处理食材。
对盘龙托金须感兴趣，在旁边看着不就行了？现在好了，狠狠上强度。
好在夏沐宸在察觉到盲点后，是想要找宋砚重新提一下奖金的划分问题的，所以很想知道自己的建议能否奏效。
见这两人效率有点跟不上宋砚的，也不嫌累，撸起袖子就上去帮忙了。
第二份食材很快备齐。
宋砚把前面的流程又过了一遍，直到最后的浇热油环节，他才屏住呼吸。
虽然用的都是勾芡的手法，但和文思豆腐等菜品所需的裹住关键食材不同，盘龙托金须要的效果，是让滚油精准地只浇在那一圈金须上，还得避开近在咫尺的龙身，难度何止翻了一倍。
所以哪怕是他已经熟练地掌握完美级勾芡了，也不敢掉以轻心。
宋砚抄起长柄勺，舀起滚油，手腕悬空，稳稳停在龙身上方三寸。
落勺。
热油离勺的刹那，他手腕轻轻一抖，油流不再是直愣愣的一股水柱，而是被抖成了一道薄薄的、微微旋转的油帘，像勾芡时贴着锅边淋下的那一圈芡汁，打着旋儿，贴着金须的表面一层层裹过去。
油帘过处，镶豆芽迅速收紧、金亮、爆香，“滋啦”声连成一片。
落下去的油星飞溅却不乱窜，全被手腕的劲道约束在那道弧线之内，九成的油都被精准地浇在了金须上。
可就在收勺之后，观察这道盘龙托金须的时候，宋砚的眉头还是一皱。
又是龙身中段，镶豆芽较密的那一块，油帘扫过时互相叠压，热油顺着缝隙渗了下去，渗进了底下的炸龙须面。