第420章 下刀那一刻起，这肉就已经老了 (第1/2页)
“别聊了，走吧，进去点吃的。”
月儿站起身，走到门口的案台前开口说道，“老板，来四碗牛肉粿条汤。”
老板叽里咕噜回了一句本地方言。
月儿愣了一下，没听懂，只能点点头。
唐芸好奇地凑过来，盯着老板手里的动作。
老板拿着刀，左手按住一块牛肉，右手手腕下压。
刀刃切入肉中。
手起刀落间，一片片薄厚均匀的牛肉顺着刀身滑落在砧板上。
老板抓起一把雪白的粿条，丢进水锅里烫了几秒，捞起垫在四个大碗的碗底。
紧接着。
老板用手抓起一大把刚切好的生牛肉，直接扔进一个漏勺里。
漏勺放进旁边滚开的牛骨汤中。
下压。
提起。
再下压。
整个过程不到五秒钟。
老板手腕一抖，将牛肉分别扣进四个碗里。
拿起长筷子在碗里快速扒拉两下。
此时，碗里的牛肉边缘泛着淡淡的灰白，中心部分依然保持着鲜红的血色。
老板抓起一小把芹菜末撒在上面。
用铁勺舀起滚烫的牛骨汤，当头浇下。
最后，拿起旁边的小铁罐，舀了一勺黄澄澄的蒜头油，淋在汤面上。
浓郁的脂香味混合着蒜香，瞬间扑面而来。
“好了。”老板用生硬的普通话喊了一句。
几人端着碗走回座位放下。
热气在桌面上散开。
唐芸盯着碗里那几片还带着血丝的牛肉，动作停在半空。
“这还没熟吧？”唐芸迟疑出声。
对于从小吃熟食长大的她来说，这种近乎于生吃的做法确实有些挑战心理防线。
月儿掰开一次性筷子，笑着接话道，“怪不得网上很多网友调侃，在鮀城，从老板下刀那一刻起，这肉就已经老了。”
许峰在一旁用力点头。
“就是这种才嫩，吃吧。”
许峰夹起一片肉，“烫全熟就柴了，咬都咬不动。”
说完，许峰将那片半生不熟的肉塞进嘴里，快速咀嚼起来。
唐芸见状，深吸了一口气，闭着眼睛夹起一片肉放进嘴里。
没有预想中的血腥味。
牛肉的鲜嫩直接在口腔里化开，咀嚼间没有任何阻力，配合着蒜头油的焦香，味道浓郁。
“还可以哎！”唐芸睁开眼睛，惊讶出声。
月儿也连连点头，低头嗦了一口粿条。
范理拿起汤勺，先舀了一口牛骨汤送进嘴里。
汤底很浓郁，带着骨髓熬化后的特有香味。芹菜和蒜头油的加入，刚好压住了那一丝油腻感。
范理放下筷子站起身。
“干嘛去？”许峰正埋头嗦粉，含糊不清地问道。
“少点灵魂。”范理回了一句，径直走到店门口的调料台前。
不锈钢盆里装着满满的棕褐色酱料。范理拿起小勺，舀了两勺倒进小碟子里。浓郁的花生和芝麻混合着一丝虾米炸过的咸香，瞬间飘进鼻腔。
沙茶酱，鮀城牛肉的绝对统治者。
范理端着小碟走回
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